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ENSALADAS

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A vueltas de nuevo con los alimentos. Bajan los precios por parte de los productores sin que esta rebaja tenga impacto en el bolsillo de los consumidores. Leo sobre las Especialidades Tradicionales Garantizadas y me pregunto cómo es que en nuestro país apenas unos productos gozan de este reconocimiento mientras que sólo en una región italiana, la Emilia-Romagna hay reconocidos cerca de doscientos por parte de la correspondiente  administración regional.  En este punto releo un reciente artículo de Raj Patel, donde escribe: “Todos somos individuos libres nadando en un océano de opciones no sujetas a coacción alguna. Sin embargo, cada día, la industria alimentaria, el ritmo de vida que llevamos y la arquitectura del mundo moderno determinan nuestras opciones, induciéndonos a engullir tentempiés y después salir corriendo”. Con Patel podemos afirmar que estamos más necesitados de política y compromiso que de intervenciones quirúrgicas y medicamentos estrella.  No alcanzo a comprender la indiferencia con la que contemplamos la desaparición de las variedades locales, del saber hacer alimentario, de los agricultores, mientras hacemos cola en el supermercado o en la consulta médica.

Dejemos la mesa puesta para aquellos más viajeros. En Viena estará abierta hasta Junio una exposición dedicada a la obra del más “frutero” entre los pintores renacentistas, Giuseppe Arcimboldo. Les cuelgo una imagen donde el fotógrafo alemán Till Nowak recrea unas ensaladas contemporáneas. ¿Apetitosas?

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